Thym citron

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Culture et récolte


La plante de thym citron (THYMUS CITRIODORUS) est facile à cultiver et trouve son environnement idéal dans les jardins, en position très ensoleillée ou à la limite à mi-ombre. Il ne nécessite pas de sol particulier, tant qu'il est sec et bien drainé, donc avec une grande quantité de sable. En effet, citron de thym il ne tolère pas la stagnation de l'eau et ne doit être arrosé que lorsque le sol est sec. Bien qu'elle apparaisse comme une plante délicate, elle est très robuste et survit un certain temps sans eau. La propagation se fait par semis (les graines sont cueillies sur les fleurs) ou par boutures. La partie utilisée est les feuilles, qui doivent être récoltées avant la floraison, et les fleurs. Ces pièces peuvent être utilisées à la fois fraîches et séchées. Pour le stockage, les feuilles et les fleurs doivent être mises à sécher, dans un endroit sec, ventilé et ombragé. Contrairement aux autres herbes aromatiques, le citron de thym il ne perd pas ses caractéristiques olfactives au séchage, mais les améliore plutôt.

Utilisation en cuisine



Avec sa saveur intense d'agrumes, le thym citron est très largement utilisé en cuisine, tant en Europe que dans les pays de l'Est. Parmi les différentes utilisations que nous trouvons: dans la cuisson des viandes grillées et bouillies, du poisson grillé et au four, pour aromatiser les salades, dans les condiments des pâtes et du riz en entrée. Excellent pour rendre les légumes grillés ou cuits à la vapeur plus savoureux, pour les pommes de terre au four et les champignons sautés. Il est également utilisé dans la conservation des fruits à l'alcool, dans les sorbets aux fruits, dans les infusions à base de plantes, dans les liqueurs aromatiques et dans les vinaigres à base de plantes. Peu de feuilles, sèches et fraîches, donnent un arôme intense de citron. Bref, il est toujours conseillé d'en garder un stock dans la maison parmi les herbes séchées ou une plante de votre jardin.

Propriétés thérapeutiques



Le thym citron appartient à la famille du thym et possède ses multiples propriétés thérapeutiques. Ses fleurs et ses feuilles peuvent être utilisées à la fois fraîches et séchées pour: toux et rhumes (grâce à ses propriétés fluidifiantes pour les mucosités et le balsamique pour les voies respiratoires), pour résoudre les problèmes digestifs et les flatulences. Il a des propriétés antiseptiques et était jusque dans les années 1920 le principal ingrédient des désinfectants. Depuis la Renaissance, il était utilisé cuit dans le vin comme remède pour lutter contre l'asthme et les infections des voies urinaires. Il est également utilisé comme ingrédient dans les shampooings et les produits pour la peau, car il régule la production sébacée. Pour la préparation d'une boisson chaude à base de thym, il suffit de laisser infuser pendant une dizaine de minutes, quelques grammes de feuilles séchées dans un verre d'eau bouillante.

Thym citron: curiosité



Le thym citron s'est propagé depuis l'Antiquité. Les Égyptiens l'utilisaient avec les onguents pour l'embaumement des momies; les Grecs considéraient le miel de citron comme un mets délicat; les Romains pensaient que cela les rendait plus courageux et vigoureux: en fait, ils étaient saupoudrés d'eau et de thym (l'étymologie du nom timo vient du grec et signifie courage); au Moyen Âge, on pensait que c'était un bon présage, en fait les dames brodaient un brin de thym sur les écharpes pour donner aux chevaliers qui partaient en guerre; de plus il était gardé sous l'oreiller pour conjurer les mauvais rêves. Même ses propriétés antiseptiques étaient déjà connues et étaient utilisées pour conserver les aliments, en tant que diurétique, pour stimuler les menstruations, favoriser les avortements et accélérer les naissances.

Vidéo: Comment préparer une infusion "Bio" au thym citron


Commentaires:

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