Amanita pantherina

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Amanita pantherina


Les champignons sont une espèce botanique très recherchée car ils sont utilisés en cuisine dans de nombreuses recettes de notre beau pays. Étant une espèce qui pousse à l'état sauvage dans les bois, il est clair que la récolte se fait principalement dans les zones de montagne mais surtout par des personnes expérimentées. En fait, la variété de champignons est vraiment vaste et beaucoup ne représentent pas des espèces comestibles souvent nuisibles à la santé, c'est pourquoi cette activité ne peut pas être exercée à la légère. C'est le cas de l'amanita pantherina, un champignon pas trop rare dans les bois de conifères, appartenant aux espèces d'amanites qui peuvent être inoffensives ou non. Dans ce cas particulier, il est le deuxième à l'amanite muscaria, un champignon bien connu pour son empoisonnement élevé, pour la quantité de toxines nocives contenues dans son chapeau. L'Amanita pantherina a un aspect très agréable afin de tromper le collectionneur inexpérimenté, également parce qu'elle ne diffère des espèces comestibles que par la présence de verrues sur son chapeau. Dans tous les cas, l'amanita muscaria et la pantherina sont des espèces à éviter absolument même en petites quantités.

Le syndrome panthermique est un trouble qui affecte à la fois les systèmes gastrique et neurologique et est causé par l'ingestion massive de l'amanita pantherina. Le champignon contient de grandes quantités d'acide iboténique, de muscimol et de muscazone, toutes substances capables de déclencher ce syndrome qui altère les perceptions sensorielles de manière à provoquer des hallucinations, un sommeil comateux, une euphorie, une intoxication. De plus, le syndrome affecte également le système gastro-intestinal, créant des problèmes non négligeables. Le pourcentage de substances toxiques présentes dans cette espèce particulière est encore plus élevé que l'amanita muscaria, le champignon toxique par excellence, au point de provoquer la mort du sujet qui ingère des doses excessives. La quantité maximale tolérée d'un sujet adulte dans cent grammes d'amanita pantherina peut être établie, au-delà de laquelle la mort survient. Une quantité assez faible si l'on considère que la dose pour 4 personnes pour une simple pâte aux champignons est d'environ 300 grammes. Cependant en cas d'ingestion aléatoire, un lavage gastrique peut suffire à la détoxification.Comment reconnaître Pantherina Amanita



Amanita pantherina est souvent considérée comme dangereuse non seulement pour ses caractéristiques toxiques, mais aussi parce qu'elle est facile à confondre avec les espèces comestibles. Lorsque les verrues blanches classiques ne sont pas présentes sur le chapeau, elles sont complètement similaires aux champignons des champs et un seul œil entraîné reconnaît la différence avec les espèces inoffensives. Les autres similitudes concernent principalement d'autres variétés d'amanite, comme les ceciliae, les rubescens et les junquilleia, toutes toxiques et donc totalement non comestibles. La principale différence avec les espèces comestibles réside dans les branchies sous le chapeau qui sont filiformes et présentes sur toute la circonférence, une caractéristique absente des champignons inoffensifs. De plus, le chapeau de l'Amanita pantherina a une couleur plutôt claire par rapport aux champignons comestibles qui sont généralement blancs ou brun foncé. Cependant, certaines espèces de champignons vénéneux, comme l'amanita rubescens, sont comestibles après une longue cuisson. Dans le cas de l'amanita pantherina, en revanche, elle ne peut pas être considérée comme crue ou cuite, car les substances toxiques restent inchangées même après un traitement à haute température.

Vidéo: Talking about the Panther Cap, Amanita pantherina and Amanitas in general, during a Foraging Course


Commentaires:

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