Batteur

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Origine et habitat du tambour-club


La macrolepiota procera, communément appelée «masse de tambour», est sans aucun doute l'un des champignons culinaires les plus connus et les plus utilisés pour préparer un grand nombre de plats différents. Appartenant à la famille des «agaricacées», ce champignon est appelé parapluie en raison de sa taille et de sa forme caractéristique. Il est également appelé «champignon parasol» car son chapeau ouvert ressemble à un petit parapluie. Le nom batteur au lieu de cela, il découle du fait que le champignon fermé ressemble à l'outil en question. Quant à l'habitat, le battes de tambour ils poussent dans les clairières et les forêts de conifères et de feuillus et se trouvent généralement en petits groupes. Ces champignons se rencontrent ensuite principalement en été et en automne et sont maintenant répandus dans toutes les régions italiennes.

Caractéristiques et apparence du drum club



Pour reconnaître une batte de tambour, il faut faire attention à certaines caractéristiques très spécifiques. En fait, le champignon a une calotte sphérique une fois fermée qui devient plus plate une fois ouverte. La marge est plutôt dentelée tandis que la cuticule est de couleur noisette claire avec de petites taches. La taille du chapeau varie généralement de 15 cm à un maximum de 40 cm. Les lattes ont plutôt tendance à devenir blanc et rose clair vers l'extérieur tandis qu'au centre, elles sont brun foncé. La tige du champignon mesure également 30 à 40 cm de haut et est principalement charnue, droite et robuste. La partie supérieure est ensuite recouverte d'une sorte d'anneau blanc sous lequel on voit les écailles blanches et brunes typiques. Enfin, le battes de tambour ils ont une odeur qui rappelle vaguement la noisette tandis que la saveur est très forte et aromatique.

Comestibilité du batteur



En ce qui concerne la comestibilité des chauves-souris à tambour, il est bon de se rappeler que ce sont en principe des champignons comestibles pour lesquels il n'y a pas de problème car l'espèce est comestible et peut facilement être cuite sans risque. Cependant, beaucoup de gens ne savent pas que ces champignons peuvent être légèrement toxiques s'ils sont consommés crus. Pour être comestible, la batte de tambour a toujours besoin d'une cuisson assez longue et il est donc bon d'éviter de la faire cuire sur le grill car les viandes internes pourraient rester crues. Alternativement, vous pouvez sécher les champignons qui deviendront non seulement plus aromatiques mais aussi inoffensifs pour la santé. Le conseil est cependant de manger ces champignons toujours après une cuisson soignée pour éviter toute forme d'empoisonnement.

Batteur: Comment cuisiner le tambour



Les battes de tambour sont parmi les champignons les plus utilisés dans la cuisine pour préparer des plats délicieux et savoureux. La meilleure partie de ce champignon est certainement le grand chapeau, parfait pour la panure et les frites. Les tiges sont plus adaptées au séchage et peuvent être réduites en poudre pour être ajoutées aux sauces et aux plats de pâtes. Les chapeaux ouverts peuvent être panés pour préparer de petites escalopes de champignons, tandis que les chapeaux qui sont encore fermés sont idéaux pour préparer de délicieuses omelettes. Dans tous les cas, même les clubs de tambour peuvent être sautés comme tous les autres champignons. Si vous n'aimez pas les frites mais préférez quelque chose de plus léger, vous pouvez toujours faire cuire les champignons au four avec du poivre et de l'ail. Enfin, ceux qui veulent oser un peu plus peuvent faire cuire le pilon parmigiana qui est préparé avec de la sauce à la viande, du scamorza, du parmesan, des œufs et du piment.

Vidéo: Mes 5 batteurs favoris


Commentaires:

  1. Mezikora

    Je pense qu'il a tort. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM, discutez-en.

  2. Bardon

    Merci pour l'aide sur cette question. Tout est tout simplement génial.

  3. Busiris

    Certainement. Je suis d'accord avec tout ce qui est ci-dessus par dit.



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