La recette du salage correct des concombres en bocaux pour l'hiver afin de ne pas exploser

La recette du salage correct des concombres en bocaux pour l'hiver afin de ne pas exploser



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Pour éviter que les concombres enroulés dans des bocaux n'explosent, vous devez les cuire correctement. Il existe de nombreuses recettes éprouvées que les femmes au foyer adorent. Chacune des compositions a son propre secret de fiabilité et de gourmandise.

Recommandations générales

Que faire pour éviter que les canettes tourbillonnantes n'explosent? Il y a de nombreux secrets, en voici quelques-uns.

  1. Pour le marinage, il est recommandé de sélectionner de petits concombres, même en forme, pas de goût amer.
  2. L'eau de la marinade doit être propre, filtrée, vous pouvez utiliser de l'eau en bouteille achetée.
  3. Pour maintenir l'élasticité et la densité des légumes, il est nécessaire de les maintenir pendant environ deux heures dans de l'eau glacée avant de les saler. Ensuite, tout le monde aimera le goût croquant, et les canettes seront stockées pendant longtemps et n'exploseront pas.
  4. De l'acide citrique, de l'aspirine ou des épices peuvent être ajoutés pour garder les pots intacts.

Dans la version classique, pour la mise en conserve des concombres, l'aneth, les feuilles de cassis, les morceaux de raifort et les pois de senteur sont utilisés comme épices qui préservent le goût. Mais il existe d'autres ingrédients secrets qui peuvent combattre les explosions de canettes.

Pourquoi la banque a-t-elle explosé après tout? Si la technologie du roulage des légumes a été violée, les microbes pathogènes ne leur permettront pas d'être stockés. Il est préférable de jeter les concombres éclatés, surtout si peu de temps s'est écoulé après la couture.

Goût spécial

Des concombres parfumés, moyennement marinés avec un arrière-goût épicé agréable peuvent être obtenus si vous suivez les recommandations. Recette de concombre, dont les proportions sont conçues pour un récipient de trois litres.

  • Il est nécessaire de laver 2 kg de concombres et de les remplir d'eau froide.
  • Pour mariner des légumes fiables et savoureux, des branches d'aneth, 4 pois de piment de la Jamaïque sont placés dans des bocaux préparés et stérilisés.
  • Coupez une grosse carotte en tranches.
  • Coupez un demi-piment.
  • Ensuite, ils commencent à étendre les concombres fermement et à verser de l'eau bouillante dessus.
  • Le contenu des bocaux est dans l'eau bouillante pendant environ 35 minutes.
  • Après cela, l'eau des concombres est versée dans une casserole, du sel 90 g et du sucre 45 g sont ajoutés, ils attendent qu'il bout.
  • La saumure préparée est versée dans un bocal, 5 g d'acide citrique sont versés sur le dessus et enroulés avec un couvercle en fer. Un tel pot n'explosera certainement pas!

Rangez le rouleau à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse. Déplacez ensuite le décapage dans un endroit frais et sombre.

Version classique

L'ancienne recette de la version classique suppose, avant de mettre les concombres en conserve, de les conserver en saumure. Le processus prend un peu plus de temps, mais le goût sera similaire à celui des légumes en tonneau et le temps de stockage est augmenté.

  1. Dans l'eau froide, vous devez conserver 2 kg de petits concombres.
  2. Des brins d'aneth ou de persil, des feuilles de cassis, deux morceaux de raifort commencent à être déposés au fond d'un grand récipient. Pour maintenir son élasticité, il peut être salé avec des feuilles de chêne. Cette couche d'épices doit être alternée avec des concombres jusqu'au bord même du pot.
  3. Versez le contenu avec de l'eau froide, dans laquelle le sel a été préalablement dissous. Ils l'ont mis sous presse et partent pour trois jours.
  4. Ensuite, la saumure est versée dans un récipient et portée à ébullition, les épices et les herbes sont jetées et les concombres eux-mêmes sont lavés.
  5. Les concombres marinés sont disposés dans des bocaux préparés, de la saumure bouillie est versée.
  6. Les boîtes doivent être enroulées 10 minutes après avoir été combinées avec la saumure.

Les pots de concombre en conserve sont enveloppés dans une couverture chaude. Dès que le contenu a refroidi, les cornichons sont transférés à la cave ou au sous-sol.

Les critiques disent: «Je conserve toujours les concombres selon cette recette. La saumure ne se trouble jamais parmi les pièces fabriquées et la boîte n’explose pas. »

Vous pouvez obtenir un résultat délicieux selon la recette pour mariner les concombres pour l'hiver dans des bocaux et pour qu'ils n'explosent pas. La saumure reste claire tout au long de la période de stockage, même sans ébullition ni stérilisation. Comment préparer correctement un plat, une description détaillée de toutes les actions vous aidera.

  1. Les petits concombres uniformes doivent être trempés pendant 4 heures dans de l'eau glacée pour conserver leur forme et leur croquant.
  2. Les couvercles et les bocaux sont préparés et bouillis.
  3. Vous devez couper les feuilles de raifort, les parapluies à l'aneth.
  4. Les gousses d'ail sont pelées et coupées en deux.
  5. Pour faire une saumure, vous devez verser 60 g de sel et de sucre dans un litre d'eau.
  6. Des gousses d'ail, des feuilles de raifort hachées et des parapluies à l'aneth sont placés au fond des bocaux secs.
  7. Avant de pondre les concombres, ils doivent être plongés dans de l'eau bouillante pendant une minute.
  8. Les concombres sont disposés dans des bocaux chauds et versés avec de la saumure, qui a commencé à bouillir.
  9. L'essence de vinaigre est versée dans environ 5 ml en dernier et procède au laminage.

À la fin, comme d'habitude, le salage mariné est retourné, recouvert de vêtements chauds et laissé refroidir. Pour éviter qu'ils n'explosent et pour être stockés pendant une longue période, ils doivent être déplacés dans un endroit frais. À en juger par les critiques, celui qui ferme les banques de cette manière peut stocker le produit pendant longtemps.

Option avec des pilules

De nombreuses femmes au foyer ajoutent un comprimé d'aspirine aux concombres qui n'explosent jamais. Ce sera très savoureux, car l'aspirine donne aux concombres un arrière-goût inhabituel et agréable, ils croquent comme frais.

Après l'ajout d'acide acétylsalicylique, la destruction finale de toutes les bactéries pathogènes se produit, une légère acidité est ajoutée et la durée de conservation du salage est prolongée.

  • Vous devrez laver 3 kg de concombres à l'eau froide. Après avoir coupé les extrémités, ils sont envoyés à l'eau froide pendant environ 4,5 heures.
  • Deux gousses d'ail sont hachées.
  • Des feuilles de raifort, ainsi que des feuilles de cerisier et de cassis sont étalées au fond des récipients en verre préparés. Ceci est suivi par des piments hachés, des brins d'aneth et environ 4 pois de piment de la Jamaïque.
  • Les concombres sont bien pliés dans des bocaux et remplis d'eau, qui vient de bouillir, pendant 15 minutes. Passé ce délai, la procédure est à nouveau répétée.
  • Après 15 minutes, l'eau répétée est versée dans la casserole, vous devez la saler et ajouter du sucre. Ils attendent que le liquide bouillonne.
  • Un brin de légumes verts, d'épices et d'un comprimé d'aspirine est placé sur les concombres, seulement après que la marinade est versée.

Les boîtes prêtes à l'emploi doivent être fermées avec des couvercles en fer et conservées à l'envers pendant deux jours sous une couverture chaude. Ils n'exploseront certainement pas!


Voir la vidéo: COMMENT FAIRE LE CONCOMBRE, LE CONSERVER, À QUELLES SAISONS LE DÉGUSTER POUR UNE SAVEUR OPTIMALE.