TOP 20 des recettes pour préparer des blancs d'aronia pour l'hiver

TOP 20 des recettes pour préparer des blancs d'aronia pour l'hiver


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lors de la préparation de l'hiver, vous pouvez utiliser différentes recettes avec l'ajout d'aronia. En changeant les ingrédients et le mode de cuisson, il est possible d'obtenir des goûts inhabituels. Les blancs d'aronia noirs sont utiles et peuvent être stockés pendant une longue période.

Caractéristiques de la récolte de l'aronia pour l'hiver

La principale nuance des blancs d'aronia est le traitement correct des baies. Selon la recette choisie, une préparation appropriée du rowan est nécessaire. La recette du blanc est sélectionnée en tenant compte des ingrédients disponibles et de vos propres préférences gustatives.

Choisir et préparer l'aronia

La meilleure façon de préparer une baie est de la sécher ou de la congeler, car la chaleur détruit les vitamines. Mais l'aronia sèche est trop dure, donc les préparations traditionnelles sont plus courantes - confiture, compote, jus.

Les fruits de nombreuses variétés de cultures, y compris la grenade d'aronia et la Nevezhinskaya, se distinguent par une peau dense, qui est de préférence adoucie avant la conservation.

À cette fin, le blanchiment est effectué en plaçant les baies lavées sans tiges dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Grâce au traitement, la peau permet au sirop de sucre de mieux passer.

Si l'astringence de la baie n'est pas à votre goût, vous pouvez la réduire. L'astringence est créée par les tanins, qui peuvent être adoucis en ajoutant des pommes à la recette.

Préparation des conteneurs

Pour assurer le stockage à long terme des pièces, il est important de préparer correctement les conteneurs. Pour cela, les bocaux sont stérilisés par traitement thermique ou vapeur. Le moyen le plus simple est de bien laver les récipients, de les mettre au four et de les chauffer à une température de 140 à 150 degrés jusqu'à ce que les gouttes d'eau disparaissent. Vous pouvez également stériliser le récipient à la vapeur en le plaçant sur un tamis métallique fixé à une casserole d'eau bouillante.

Comment préparer le sorbier noir pour l'hiver?

L'aronia peut être préparée de différentes manières. Les recettes vierges diffèrent par les ingrédients utilisés et la complexité de la préparation.

Aronia avec du sucre sans cuisson

Les baies sont lavées et séchées sur une serviette gaufrée. Les fruits secs sont mélangés avec du sucre et broyés dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Mettez le mélange dans une casserole propre et, en remuant, attendez que les cristaux se dissolvent. Ensuite, la casserole est mise de côté, recouverte d'un couvercle pendant 10 à 15 minutes, après quoi la pièce est versée dans des récipients stérilisés.

Confiture

La recette classique pour faire de la confiture implique un certain nombre d'étapes simples. Selon la recette, vous avez besoin de:

  1. Sélectionnez les baies sans défauts ni signes de pourriture, enlevez les branches et les feuilles.
  2. Versez un verre d'eau dans une casserole, portez à ébullition et retirez du feu.
  3. Versez les fruits lavés dans l'eau bouillante et remuez doucement pendant 5 minutes pour que toutes les baies soient dans l'eau et deviennent plus molles.
  4. Remettre la casserole sur le feu et cuire à feu moyen. Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre.
  5. Après avoir commencé à bouillir, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
  6. Retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir à température ambiante. Puis porter à nouveau à ébullition et cuire 16 minutes en ajoutant une goutte de vanilline à la fin.

Compote

Une façon simple de conserver est de porter à ébullition un mélange d'eau et de sucre et de faire bouillir le sirop pendant 15 minutes. Les baies avec des quartiers de citron sont versées avec du sirop chaud.

Jus de Rowan

Vous pouvez faire du jus de côtelettes noires en utilisant différents outils. La méthode de cuisson n'affecte pas le goût.

Utiliser un presse-agrumes

Les baies sont placées dans un presse-agrumes et pressées. Vous pouvez ajouter de l'eau pour la rendre moins concentrée.

Utiliser un presse-agrumes

L'utilisation d'un presse-agrumes est le moyen le plus simple. Le sorbier est versé dans le compartiment de l'appareil et le mode de cuisson démarre.

À travers un tamis ou une étamine

Vous pouvez presser le jus des baies à la main. Pour ce faire, les baies sont pliées dans une étamine ou un tamis et pressées.

Vin de Rowan

Pour faire du vin, les baies sont écrasées, recouvertes de sucre, bien mélangées et laissées à fermenter. Une semaine plus tard, le jus est pressé et filtré, après quoi il est laissé dans un récipient de fermentation, fermé par un joint hydraulique.

Méthodes de séchage

Il existe plusieurs options pour sécher les baies. La procédure peut être effectuée naturellement ou avec l'utilisation de la technologie.

Dans le four

Le séchage au four est facile. Il suffit de laver les baies, d'éplucher les tiges et de les poser sur une plaque à pâtisserie.

Dans le soleil

Le sorbier peut être étalé pour sécher au soleil. Les fruits sont lavés et étalés sur une serviette.

Dans un séchoir électrique

Un séchoir électrique permet d'accélérer le processus. Les baies sont placées à l'intérieur de l'appareil et le mode de séchage est lancé.

Gelé

Aronia peut être congelé pour une longue conservation. Les baies lavées sont versées dans de la cellophane et mises au congélateur.

Confiture de mûres

Les baies sont hachées dans un mélangeur, mais pas uniformément. Ensuite, de l'eau y est ajoutée et cuite tout au long. Après avoir ajouté le sucre, cuire encore 7 minutes à feu vif et 5 minutes à feu doux. La confiture remue constamment avec une cuillère en bois.

Sirop de feuilles de cerisier

Pour faire le sirop, vous devez infuser des feuilles de sorbier et de cerisier pendant 48 heures. 1 kg de sucre est ajouté à l'infusion et le liquide est bouilli à feu doux pendant 15 minutes.

Confiture aux pommes

La confiture de baies est préparée par analogie avec la confiture. Les pommes sont également moulues dans un mélangeur et ajoutées lors de la première étape de cuisson.

Confiture

Les baies râpées et 0,5 kg de sucre sont mis à feu doux, mélangés et amenés à épaissir. La masse est étalée sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile et séchée jusqu'à ce qu'une croûte se forme à une température de 160 degrés.

Gelée

Rowan est écrasé avec les mains dans une casserole, le jus est séparé et de l'eau bouillie est versée. Le mélange est bouilli pendant 15 minutes et filtré. Ajoutez ensuite le sucre, poursuivez la cuisson et versez la gélatine et le jus 5 à 7 minutes après l'ébullition. Après encore 5 minutes, la gelée est prête.

Raisins secs

Vous pouvez faire des raisins secs en faisant bouillir les baies dans du sirop de sucre puis en les séchant. Vous pouvez sécher les fruits naturellement ou au four.

Rowan trempé

Rowan est trempé dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, ajouté au sirop de sucre et bouilli pendant 10 minutes. Une fois le mélange refroidi, il est versé dans des bocaux et laissé pendant un mois.

Rowan Kvass

L'aronia lavé est versé avec de l'eau bouillante, de la levure diluée est ajoutée, le récipient est fermé hermétiquement et laissé dans un endroit froid pendant 5 à 6 jours. Du sucre est ajouté au kvas actuel.

Poudre de Rowan

La fabrication de poudre de cendre de montagne nécessite deux étapes simples. Rowan est séché et râpé ou moulu dans un moulin à café.

Rowan versant

Aronia avec du sucre est versé avec de la vodka et a insisté pendant 4 semaines. Au fur et à mesure que la vodka est absorbée, ajoutez-la sur le dessus.

Alcool

De l'eau et du sucre sont ajoutés au jus de rowan, après quoi ils sont laissés à fermenter. En mélangeant le jus fermenté avec la teinture, une liqueur est obtenue à partir des baies.

Aronia confite

La cuisson des fruits confits nécessite la mise en œuvre étape par étape d'un certain nombre d'étapes. La recette comprend les étapes suivantes:

  1. L'aronia pur est versé avec de l'eau et insisté pendant 1-2 jours, en changeant périodiquement l'eau.
  2. Faites bouillir le sirop de sucre, ajoutez-y des baies et laissez cuire pendant une heure. Le sirop doit être constamment agité.
  3. Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique, après quoi le sirop est égoutté.
  4. L'aronia est laissé dans une passoire pendant quelques heures, puis disposé sur une surface plane pour sécher.
  5. Les fruits confits finis sont saupoudrés de sucre et placés dans un bocal.

Vous pouvez utiliser des fruits confits cuits pour décorer les desserts et manger frais. Les fruits confits sont également souvent utilisés comme garniture dans la pâte à pâtisserie.

Chocolats rouges Rowan

Pour faire des chocolats à partir de la variété rouge de sorbier, vous devez broyer le blanc d'oeuf avec du sucre, ajouter le jus de citron et bien mélanger jusqu'à ce qu'une consistance épaisse soit obtenue. Chaque baie sélectionnée, préalablement lavée et débarrassée de la tige, est roulée dans la masse. Ensuite, le sorbier est saupoudré de sucre glace et laissé sécher.

Combien pour garder les sorbiers frais?

Les fruits d'aronia tolèrent bien le froid et peuvent conserver tous les avantages et le goût, à condition que les règles de conservation soient respectées. Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour conserver l'aronia fraîche. Un endroit frais et sec, comme une cave ou un sous-sol, convient également. La température d'humidité pour la sécurité de la culture ne doit pas dépasser 70%.

La durée de conservation est de 4 à 5 mois.


Voir la vidéo: What you need to know about aronia berries


Commentaires:

  1. Gerrell

    Je considère que vous vous trompez. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  2. Tygoshura

    Pas très long!

  3. Tekinos

    Confusion.



Écrire un message