À quelle famille appartient le pois: un légume, un fruit ou une légumineuse, une description de la plante

À quelle famille appartient le pois: un légume, un fruit ou une légumineuse, une description de la plante


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pisum sativum - Le semis de pois est un représentant des plantes cultivées les plus anciennes. On pense que sa patrie était les pays de l'Est. Les Néerlandais ont été les premiers Européens à apprécier le goût et les avantages du nouveau produit. La diffusion rapide de la culture a été facilitée par: une technologie de culture simple, un bon goût et de nombreuses propriétés utiles. Tout savoir sur les pois peut vous aider à améliorer votre santé et votre vitalité.

Origine

Plante vivrière et fourragère précieuse, le pois fait partie des cultures les plus anciennes. Vraisemblablement, il était familier à l'humanité à l'âge du bronze et de la pierre. L'histoire de l'origine de la plante n'est pas entièrement comprise. Depuis l'Antiquité, il a été élevé en Inde. L'ancêtre des variétés cultivées est le pois de grande culture.

L'homme a commencé à cultiver des formes à petites graines de pois semant bien avant notre ère, en même temps que les céréales. Dans les pays d'Europe centrale et septentrionale, la plante était déjà cultivée au II-III millénaire av. e. En Russie, il est cultivé depuis la fin du XVIIe siècle. Avant l'émergence de la pomme de terre, elle faisait partie des principaux produits.

Types et variétés

Les pois (lat. Písum) sont un genre de plantes herbacées vivaces et annuelles de la famille des légumineuses. Les espèces du genre sont représentées par des graminées avec une tige faiblement enroulée, des feuilles plumeuses et des antennes ramifiées accrochées au support. Le plus courant de tous les types est le semis, qui se subdivise en trois variétés: le décorticage, le cerveau et le sucre.

Les grains secs de pois en coque sont utilisés pour faire des soupes, des plats d'accompagnement et d'autres plats. La farine de pois est produite à partir de graines trop mûres. Les variétés de cerveau léger sont utilisées dans l'industrie de la mise en conserve, les variétés foncées pour la congélation. Les variétés de sucre sont le plus souvent utilisées sous forme de haricots non mûrs sucrés (les gousses ne sont inhérentes qu'aux plantes appartenant à la famille des crucifères).

Les meilleures variétés à décortiquer sont Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Les meilleures variétés de cerveau sont Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. La description de la variété Belladonna note séparément son rendement élevé, sa résistance au gel et son goût élevé.

Dans les chalets d'été, il est recommandé de cultiver les variétés de pois à sucre les plus prolifiques: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets et Sakharny 2.

Pois chiches, pois chiches ouzbeks

Les pois chiches sont le membre le plus âgé de la famille des légumineuses. Il a de nombreux noms - pois chiches turcs, noix, pois chiches ouzbeks, pois de mouton, nohat, bubbler, shish et autres. La patrie de la plante est le Moyen-Orient et l'Asie centrale, où elle est appelée le grain d'or. Également cultivé en Europe de l'Est et dans les pays méditerranéens, en Afrique et en Amérique du Sud.

Sur le territoire de la Grèce, des graines de pois chiches ont été trouvées datant du 5ème siècle avant JC. Des pois de l'âge du bronze ont été trouvés en Iran. Depuis l'époque d'Avicenne, les pois chiches ont été utilisés non seulement pour la nourriture, mais aussi à des fins médicinales. On croyait qu'il nettoie le sang, guérit les reins et le foie. Aide avec les maladies de la peau (eczéma, furonculose, psoriasis), augmente la force masculine.

Le pois chiche ouzbek est une plante annuelle à haricots courts gonflés contenant 1 à 3 pois bruts en forme de tête de bélier. Pousse jusqu'à 70 cm de hauteur. Diffère par un bon rendement et une bonne résistance aux maladies. Les pois sont de couleur blanche ou brune. Les variétés indiennes sont de couleur verte.

A une saveur de noisette prononcée. Il est largement utilisé en cuisine pour les soupes, pilaf, escalopes, salades, houmous. Les pois chiches germés sont utilisés dans la nutrition diététique et médicale.

Qualité marine

La variété marine, ou rang japonais (Lathyrus japonicus) est une plante du genre Chine de la famille des légumineuses. L'aire de répartition de cette espèce est une zone étendue dans une bande étroite le long de la partie nord de la côte Pacifique. La plante pousse sur des rivages sablonneux et rocheux. C'est une plante herbacée vivace, contrairement aux pois verts semés. Atteint 30 cm de hauteur.

La Chine japonaise fleurit en juillet et porte ses fruits en août. Les haricots oblongs-ovales de la variété marine atteignent 5 cm de longueur. La plante est cultivée dans des lieux de distribution naturelle. La Chine japonaise est largement utilisée à des fins décoratives, les plus courantes dans la conception des jardins rocheux.

La variété de la mer est la nourriture traditionnelle des peuples du nord. Les Esquimaux d'Alaska utilisent des feuilles et des graines germées pour se nourrir, font de la farine et du ragoût de légumineuses, préparent une boisson chaude qui remplace le café. Les tiges et les feuilles fraîches de la plante sont utilisées en médecine traditionnelle comme remède contre les rhumatismes.

Variété de souris

Le pois de souris (Vícia crácca) est une plante herbacée vivace du genre Pea dans la famille des légumineuses. Les pois de souris ont de nombreux noms populaires - pois de grue, chenille, gousses de passereau, vesce de souris, fleur de passereau, etc. Il a une vaste zone de croissance. Se produit dans les prairies, les champs, les pentes, les lisières de forêt et le bord des routes.

La masse verte contient une grande quantité de protéines, de vitamine C, de carotène, de phosphore. La composition chimique de la plante n'est pas entièrement comprise.

Les tiges ramifiées et adhérentes atteignent jusqu'à 120 cm, les feuilles sont jumelées à 6 à 10 paires de feuilles, le pois de souris a 2 stipules à la base des pétioles. La floraison se poursuit tout l'été. Les fruits sont des haricots d'environ 20 mm de long. Il est utilisé comme une plante fourragère, médicinale et mellifère précieuse.

Pois mung

Mash (lat.Vigna radiata) est une plante herbacée annuelle du genre Vigna de la famille des légumineuses. La patrie de cette légumineuse est l'Inde. Autres noms: haricots mungo, haricots dorés, pois asiatiques, haricots radieux. Une plante belle et gracieuse ressemble plus à un haricot. Les fines feuilles des pois mungo se terminent par des vrilles très ramifiées. Les petites graines vertes sont de forme ovale.

La purée est largement utilisée dans les cuisines nationales de Chine, du Japon, de Corée, d'Inde, des pays d'Asie centrale et du sud-est. Il se mange pelé et germé. Les germes de Masha sont un ingrédient classique de la cuisine asiatique. Les fruits de cette culture contiennent de l'acide folique, des vitamines A, C, E, du groupe B, du potassium, du phosphore, du manganèse, du magnésium, du fer, du silicium, du sélénium et d'autres éléments utiles.

En médecine traditionnelle, le haricot mungo est utilisé pour traiter les allergies, l'asthme, l'arthrite. La consommation régulière de haricots mungo a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire, normalise la pression artérielle, renforce le tissu osseux et aide à maintenir la flexibilité des articulations.

Teneur en calories et composition

La teneur en calories et la composition chimique du produit varient en fonction de la variété du genre de pois semence auquel il appartient. La plupart des calories sont contenues dans les pois secs des variétés à décortiquer - 348 kcal / 100 g. La teneur en calories des pois verts frais des variétés de céréales et de sucre ne dépasse pas 80 kcal / 100 g. En raison de sa faible teneur en calories et de sa longue liste de vitamines et de minéraux, le produit est classé comme diététique.

Les pois contiennent 2 à 3 fois plus de protéines que les céréales. Cet effet est dû à la symbiose de toutes les légumineuses avec des bactéries nodulaires. La teneur élevée en protéines complètes en combinaison avec des vitamines et des micro-éléments en fait une bonne alternative à la viande et un produit indispensable pour un régime végétarien.

La plante contient des vitamines A, C, E, P et tout le groupe B, des protéines, des graisses, des acides aminés, des fibres alimentaires, des minéraux - sélénium, phosphore, magnésium, potassium, cuivre, zinc, chrome, manganèse, bore, vanadium, cobalt , silicium, molybdène, iode, strontium, zirconium et autres.

Propriétés et recettes saines

Le fruit de pois savoureux et sain sert de base à la préparation de nombreux plats anciens et nouveaux. Il existe des centaines de types de recettes alimentaires saines. Les propriétés et caractéristiques exceptionnelles de la plante sont utilisées en nutrition diététique et médicale.

Pour une bonne santé

Les pois peuvent raisonnablement être appelés une plante médicinale. Toutes ses variétés sont largement utilisées en médecine traditionnelle. Il est utilisé pour traiter les maladies des reins, du foie, du tractus gastro-intestinal. Utilisé comme anticonvulsivant, sédatif, tonique, diurétique. Extérieurement - comme agent cicatrisant et hémostatique.

Son utilisation régulière améliore la vision et la mémoire, augmente l'immunité. Les pois sont souvent appelés omoplates et sont consommés frais pour renforcer le muscle cardiaque et normaliser la digestion. Une seule poignée de jeunes pois fournira une dose quotidienne de niacine, qui normalise le cholestérol et sert à prévenir l'athérosclérose.

Pour la beauté

Un agent anti-âge efficace est un masque de pois nutritif avec de la crème sure, du fromage cottage, du jaune et d'autres ingrédients. L'inclusion de pois dans le régime favorisera la propreté et la douceur de la peau, renforcera les dents et les ongles et la pousse des cheveux. Une décoction de fleurs écrasées et d'herbes de pois aidera à réduire le gonflement du visage.

Pour les enfants

Les pois sont particulièrement utiles pour les enfants. Ils aiment manger du sucre et des pois verts. Dans les aliments pour bébés, les pois de variétés à décortiquer doivent également être utilisés dans les aliments pour faire des soupes et des accompagnements.

Contre-indications

Malgré les propriétés bénéfiques de la plante de pois, il existe un certain nombre de restrictions à son utilisation. Il est contre-indiqué dans la néphrite aiguë, la goutte progressive, la thrombophlébite, l'augmentation de la coagulation sanguine, pendant les périodes d'exacerbation des maladies gastro-intestinales. En même temps, frais ou trempés dans l'eau, les pois sont utiles pour manger 3-4 morceaux. avec des brûlures d'estomac. En outre, une contre-indication à l'utilisation est la maladie de Crohn, la pathologie de la vessie, la cholécystite.

Croissance

La plantation commence au début du printemps, dès que le sol se réchauffe un peu. Les petites gelées ne sont pas terribles pour la plante. Afin d'avoir constamment une récolte fraîche de lames vertes au printemps-été, il est nécessaire de re-semer tous les 7 à 10 jours. Il est recommandé de planter des pois en rotation avec des pommes de terre et du chou. C'est un bon prédécesseur pour toutes les cultures (à l'exception des légumineuses).

Les pois préfèrent un sol léger et fertile avec une nappe phréatique basse. Dans les endroits marécageux et bas, il souffre d'un excès d'humidité. Il mûrit mieux dans des zones bien éclairées et ventilées. L'utilisation de fumier frais comme engrais est inacceptable, car elle stimule la croissance accrue de la masse verte au détriment de la nouaison.

Avant la plantation, il est utile d'ajouter de la cendre - elle remplacera les engrais potassiques. Les pois sont une plante d'engrais vert qui est un engrais naturel efficace. Ils servent non seulement de source de nutriments qui augmentent la fertilité du sol, mais améliorent également la structure de la couche supérieure et guérissent également la terre. Après la récolte, les racines et les tiges ne sont pas retirées du site, mais noyées dans le sol pendant l'automne en creusant pour l'enrichir en azote.

Avant la plantation, les pois des champs sont trempés dans de l'eau à température ambiante pendant 10 à 12 heures pour assurer des pousses rapides et conviviales. Vous pouvez sélectionner des semences de haute qualité en les plaçant dans de l'eau salée. Les pois adaptés à la plantation se déposent au fond, après quoi ils doivent être rincés à l'eau claire.

Les graines sont plantées à une profondeur de 4 à 6 cm. La distance entre les pois dans les rangées est d'environ 10 à 15 cm. L'intervalle entre les rangées est de 35 à 40 cm. Après le semis, le sol des rangées est compacté pour retenir l'humidité. Si la graine était de haute qualité, les semis apparaîtront dans une semaine. L'entretien est simple et comprend un desserrage et un arrosage modéré. Pendant les périodes chaudes et sèches, les arrosages doivent être abondants.

Espace de rangement

La récolte des haricots se poursuit tout l'été. Différentes méthodes de stockage sont utilisées selon le type de culture. Les pois, récoltés pour la consommation fraîche, sont conservés au réfrigérateur dans des sacs ou des récipients en plastique. Pour un stockage à long terme, il est mis en conserve, séché ou congelé. Les pois secs sont stockés dans un endroit sombre et sec.


Voir la vidéo: Osez lassociation carotte. oignons


Commentaires:

  1. Gracin

    Le message incomparable, s'il vous plaît :)

  2. Jedi

    Je regrette, mais rien ne peut être fait.

  3. Mistie

    Vous commettez une erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM.

  4. Aglaeca

    Tout ce qui a dit la vérité. Discutons de cette question. Ici ou dans PM.

  5. Shakabei

    Mais j'aime ça ... cool ...



Écrire un message